Christophe Louie menawarkan beberapa resep panettone, sepanjang tahun, di tokonya di jantung kota Marais. Salome Rateau
Kue Italia dengan penuh kemenangan melintasi Pegunungan Alpen. Cukup untuk mendorong pembuat roti dan koki pastry terbaik untuk menangani persiapannya yang rumit.
Apakah log tersebut perlu dikhawatirkan? Pesaing transalpine dengan bentuknya yang bulat, tekstur lembut dan aroma manis mentega dan vanila, dengan kata lain panetton itu, mendapatkan tempat yang berkembang di meja Prancis. Sedemikian rupa sehingga koki pastry dan pembuat roti berbakat yang mencoba-cobanya bermunculan seperti jamur di seluruh Prancis.
Legenda seputar asal usulnya sangat banyak, tetapi yang paling masuk akal adalah olahan roti putih khas Milan yang diberi madu dan manisan buah-buahan yang dimaksudkan untuk perayaan dan berasal dari Abad Pertengahan. “Nantinya diperkaya dengan telur, tapi awalnya kering, seperti panforte dan pandolce genovese. Para koki pastry-lah yang membuatnya berkembang menjadi kue yang lembut., jelas Alessandra Pierini, penulis buku kuliner, yang selama tiga puluh tahun menjabat sebagai kepala toko kelontong Italia RAP, di Marseille, lalu di Paris. Panettone tetap menjadi tradisi Lombard selama berabad-abad sampai, di…
Artikel ini disediakan untuk pelanggan. Anda memiliki 89% lagi untuk ditemukan.
Jumat Hitam
-70% untuk langganan digital
Sudah berlangganan? Gabung